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用小型智能豆腐機制作豆腐前怎么浸泡呢?

大豆制品是以大豆為原料,經浸泡、軟化、研磨、分離、烹調、固化而成的各種豆腐制品。在大豆制品加工之前,浸泡大豆可以說是生產的第一道工序,大豆的浸泡程度對小型智能豆腐機制作豆腐的質量有很大的影響,主要表現在以下幾個方面:


1.浸泡豆水應為干豆的2倍。

2.豆子在每個槽生產前洗兩次,放入豆子時要清洗干凈,經過水槽篩分后,大豆中沒有鐵塊、鐵絲、鵝卵石、沙粒、豆稈等雜物。

3.進入磨坊的石豆不得超過3%;

4.需要注意的是,要根據季節和室溫調整浸泡豆子的時間,浸泡的豆子不能太長或太短,浸泡的大豆以1/3無硬心為最佳狀態。以北方為例,6月至10月浸泡5-6小時,冬季9-10小時,春秋兩季約8小時。


以上內容就是小編跟大家介紹的小型智能豆腐機制作豆腐之前的浸泡方法。大豆制品含有豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素和礦物質,且易于吸收,具有預防骨質疏松癥和預防更年期疾病等保健作用。


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